Déjeuners de Noël et 1er le l’An
25 décembre 2025 et du 1er janvier 2026
Menu à 59 € (Hors boissons)
En mise en bouche : Gratinée de fruits de mer en cassolette
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Parfait d’asperges, sauce mousseline, et sa garniture d’asparagaceae
ou
Marbré au foie gras du sud-ouest, chutney aux figues et gelée de Porto
ou
Symphonie de la mer en assortiment
(Rillette de saumon, saumon fumé et saumon mariné au Champagne)
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Perle glacée festive : Sorbet citron vert et sa larme de Vodka
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Aiguillettes de canard, tombée d’épinards, fricassée de princes de la forêt,
mixte de pommes acidulées et terriennes
ou
Méli-mélo de poissons sauce crustacées,
tian de légumes du soleil et dualité de légumes d’antan
ou
Filet mignon de veau sauce au cidre et poivre vert,
mousseline aux morilles, marrons et poêlée festive
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Délicatesse pâtissière festive façon Bertelière
ou
Monarque croquant sur lit de crème anglaise mentholée
ou
Nougat glacé et coulis de fruits rouges
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Temps noir et sa patience maison
Menu de Noël & Jour de l'An